タイ料理レシピ完全ガイド｜2025年最新情報とプロのコツ

プーム
9月17日
読了時間: 6分

タイ料理はその独特な風味と多様性で、世界中の食通を魅了し続けています。スパイシーな中にも甘みや酸味が絶妙に調和した味わいは、一度食べたら忘れられない魅力があります。

本記事では、初心者でも家庭で簡単に作れるタイ料理のレシピから、本格的な味わいを再現するコツ、そして2025年の最新トレンドまで、幅広くご紹介します。STARKITCHEN(TH)が提供するこのガイドを参考に、ぜひご家庭で本格タイ料理に挑戦してみてください。

タイ料理の基本と魅力

タイ料理は、単に辛いだけではありません。甘味、酸味、塩味、そして辛味の4つの味覚が複雑に絡み合い、ハーブやスパイスの豊かな香りが加わることで、他に類を見ない独特の食文化を築いています。この絶妙なバランスこそが、タイ料理の最大の魅力と言えるでしょう。

タイの食文化は地域ごとに特色があり、北部では比較的マイルドな味付け、東北部ではスパイシーで塩気の効いた料理、中部では甘みのある洗練された味、南部ではココナッツミルクやスパイスを多用した濃厚な料理が主流です。それぞれの地域の気候や文化が、料理に色濃く反映されています。

2025年現在、健康志向の高まりとともに、タイ料理のハーブやスパイスが持つ効能にも注目が集まっています。例えば、レモングラスやガランガルには消化を助ける効果が、唐辛子に含まれるカプサイシンには脂肪燃焼を促進する効果が期待されています。美味しさだけでなく、健康的なライフスタイルにも貢献するタイ料理は、今後ますますその人気を高めていくことでしょう。

家庭で簡単！人気のタイ料理レシピ5選

1. ガパオライス

タイ料理の定番中の定番、ガパオライス。鶏ひき肉とバジルの香りが食欲をそそる一品です。目玉焼きを乗せて、黄身を崩しながら食べるのが本場流です。

材料（2人分）

鶏ひき肉：200g
玉ねぎ：1/4個
パプリカ（赤）：1/4個
ホーリーバジル（またはスイートバジル）：10枚程度
にんにく：1かけ
唐辛子：1本
サラダ油：大さじ1
(A)ナンプラー：大さじ1.5
(A)オイスターソース：大さじ1
(A)砂糖：小さじ1
ご飯：2膳分
卵：2個

作り方

にんにく、唐辛子はみじん切り、玉ねぎ、パプリカは粗みじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと唐辛子を炒め、香りが出たら鶏ひき肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎ、パプリカを加えてさらに炒める。
(A)の調味料を加えて全体に味をなじませ、最後にバジルを加えてさっと炒め合わせる。
別のフライパンで目玉焼きを作る。
皿にご飯を盛り、4をかけて目玉焼きを乗せたら完成。

2. トムヤムクン

世界三大スープの一つとして知られるトムヤムクン。辛味と酸味、そしてハーブの香りが織りなす複雑な味わいが特徴です。市販のトムヤムペーストを使えば、家庭でも手軽に本格的な味を再現できます。

材料（2人分）

有頭えび：6尾
ふくろだけ：100g
レモングラス：2本
ガランガル（または生姜）：3枚
こぶみかんの葉：3枚
トムヤムペースト：大さじ2
水：400ml
ココナッツミルク：100ml
ナンプラー：大さじ1
ライム汁：大さじ1
パクチー：適量

作り方

えびは背わたを取り、殻をむく。レモングラスは斜め薄切り、ガランガルは薄切りにする。
鍋に水、レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、トムヤムペーストを入れて火にかける。
煮立ったらえび、ふくろだけを加えて煮る。
えびに火が通ったらココナッツミルク、ナンプラーを加えて味を調える。
火を止めてライム汁を加え、器に盛ってパクチーを添えたら完成。

3. パッタイ

タイ風焼きそば、パッタイ。米麺のもちもちとした食感と、甘酸っぱい味付けが特徴です。お好みの具材でアレンジも楽しめます。

材料（2人分）

米麺（センレック）：150g
むきえび：100g
厚揚げ：1/2枚
もやし：100g
ニラ：1/4束
卵：1個
サラダ油：大さじ2
(A)タマリンドペースト：大さじ2
(A)ナンプラー：大さじ2
(A)砂糖：大さじ1.5
砕いたピーナッツ、ライム、唐辛子：各適量

作り方

米麺は表示通りに戻す。厚揚げは短冊切り、ニラは4cm長さに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、一旦取り出す。
同じフライパンにサラダ油を足し、えび、厚揚げを炒める。
えびに火が通ったら米麺、(A)の調味料を加えて炒め合わせる。
もやし、ニラ、炒り卵を加えてさっと炒め、器に盛る。
砕いたピーナッツ、ライム、唐辛子を添えたら完成。

4. グリーンカレー

ココナッツミルクのまろやかな甘さと、グリーンチリの爽やかな辛さが特徴のグリーンカレー。鶏肉やナス、タケノコなど、具材も豊富で食べ応えがあります。

材料（2人分）

鶏もも肉：200g
ナス：1本
タケノコ（水煮）：100g
パプリカ（赤）：1/4個
グリーンカレーペースト：50g
ココナッツミルク：400ml
ナンプラー：大さじ1
砂糖：小さじ1
サラダ油：大さじ1
スイートバジル：適量

作り方

鶏肉は一口大、ナスは乱切り、パプリカは細切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒め、香りが出たら鶏肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらココナッツミルクを少しずつ加えてペーストを溶きのばす。
ナス、タケノコ、パプリカを加えて煮る。
野菜が柔らかくなったらナンプラー、砂糖で味を調える。
最後にスイートバジルを加えて火を止め、ご飯と一緒によそったら完成。

5. ソムタム

青パパイヤを使ったスパイシーなサラダ、ソムタム。シャキシャキとした食感と、酸っぱ辛い味付けが癖になります。ダイエットにも最適なヘルシーメニューです。

材料（2人分）

青パパイヤ：1/4個
ミニトマト：5個
いんげん：3本
干しえび：大さじ1
ピーナッツ：大さじ1
にんにく：1かけ
唐辛子：1本
(A)ナンプラー：大さじ1.5
(A)ライム汁：大さじ2
(A)砂糖：小さじ1

作り方

青パパイヤは千切りにする。ミニトマトは半分に、いんげんは3cm長さに切る。
臼ににんにく、唐辛子を入れて潰し、干しえび、ピーナッツを加えてさらに叩く。
青パパイヤ、ミニトマト、いんげんを加えて軽く叩きながら混ぜ合わせる。
(A)の調味料を加えて全体に味をなじませたら完成。

これだけは揃えたい！タイ料理の基本調味料

本格的なタイ料理を作る上で欠かせないのが、特徴的な調味料の数々です。ここでは、最低限揃えておきたい基本の調味料をご紹介します。

ナンプラー（魚醤）：タイ料理の味の基本となる調味料。イワシなどの魚を塩漬けにして発酵させたもので、独特の旨味と香りがあります。
オイスターソース：牡蠣を主原料としたソース。コクととろみを加えたい時に使います。
ココナッツミルク：ココナッツの果肉から作られる甘いミルク。カレーやスープ、デザートなど幅広く使われます。
チリペースト：唐辛子をベースにした辛味調味料。トムヤムクンなどの辛さを出すのに使います。
タマリンドペースト：タマリンドという果実から作られる酸味のあるペースト。パッタイなどの甘酸っぱい味付けに使われます。

これらの調味料は、最近ではスーパーマーケットでも手軽に購入できるようになりました。ぜひ揃えて、本格的なタイ料理に挑戦してみてください。

まとめ

本記事では、家庭で簡単に作れる人気のタイ料理レシピや、本格的な味を再現するための調味料についてご紹介しました。タイ料理は、その奥深い味わいと多様性で、これからも多くの人々を魅了し続けるでしょう。

2025年の最新情報も参考に、ぜひご家庭でタイ料理の世界を楽しんでみてください。STARKITCHEN(TH)では、今後も皆様の食卓を豊かにする情報をお届けしてまいります。

参考文献

DELISH KITCHEN. (2025年6月12日). 【タイ料理の人気レシピ】家庭で再現！定番＆おすすめアレンジ30選. 取得元: https://delishkitchen.tv/curations/5170
Nadia. (n.d.). 「タイ料理」レシピ30選｜人気料理をおうちで！. 取得元: https://oceans-nadia.com/recipe_list/3104
NHK. (2025年9月3日). あさイチ - タイ風かにかまと卵のふわとろカレー炒め. 取得元: https://www.nhk.jp/p/asaichi/ts/KV93JMQRY8/recipe/te/6882WKX674/rp/1000003187/